Le Plant de Blanc, également connu sous le nom de Folle Blanche, est un cépage traditionnel du vignoble français, principalement cultivé dans la région du Pays Nantais, en Bretagne historique, et dans le Sud-Ouest. Il se distingue par son profil aromatique expressif, offrant des notes vives de citron, de pomme verte, d’aubépine et parfois de fleur blanche, relevées par une subtile minéralité. En bouche, il exprime une acidité tranchante, une grande fraîcheur et une légèreté agréable, conférant aux vins une vivacité remarquable et une finale limpide.
Le cépage Plant de Blanc est notamment reconnu pour l’élaboration d’eaux-de-vie comme l’Armagnac et le Cognac, mais il produit également des vins blancs secs, souvent désaltérants et toniques. Les styles de vins issus de ce cépage mettent en avant leur pureté et leur capacité à restituer la fraîcheur du terroir, parfois avec une touche saline.
En termes d’accords mets-vins, le Plant de Blanc accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés, ainsi que les fromages frais. Il exalte également la cuisine asiatique grâce à sa vivacité et sa précision aromatique.