Le cépage Koshu

Le cépage Koshu, emblématique du Japon, se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés. Son profil aromatique subtil évoque des notes délicates d’agrumes – yuzu, citron vert – ainsi que des nuances florales de chèvrefeuille et de fleur blanche, relevées par une touche minérale et des senteurs de poire mûre ou de pêche blanche. En bouche, le Koshu séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et sa texture soyeuse. Sa faible acidité et son caractère aérien confèrent à ce vin une buvabilité remarquable, avec une finale discrètement saline.

La région viticole la plus réputée pour le Koshu est la préfecture de Yamanashi, au pied du Mont Fuji, qui offre des conditions idéales grâce à son climat tempéré et ses sols bien drainés. D’autres régions japonaises comme Yamagata commencent également à produire ce cépage.

Le Koshu s’exprime principalement en vins blancs tranquilles et, plus rarement, effervescents ou élevés sur lies. Il incarne élégance et raffinement, parfait pour accompagner la gastronomie japonaise. Les accords mets-vins recommandés incluent les sashimis, sushis, fruits de mer, poissons grillés et salades fraîches, mais aussi des mets légèrement épicés ou citronnés, qui valorisent son équilibre et sa finesse.