Le cépage Susumaniello

Le Susumaniello est un cépage rouge autochtone originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie, et principalement cultivé dans la région du Salento. Ce cépage, longtemps resté confidentiel, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à son potentiel aromatique et sa capacité à produire des vins de caractère.

Les vins issus du Susumaniello présentent une robe profonde, souvent pourpre, et dévoilent un nez expressif mêlant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la prune et le cassis, relevés par des notes épicées, de réglisse et parfois une pointe florale. En bouche, ils se distinguent par une belle structure, des tanins présents mais soyeux, une acidité bien intégrée et une grande fraîcheur. Les finales sont persistantes, empreintes de fruits noirs et d’épices subtiles.

Le Susumaniello s’exprime aussi bien en rouge qu’en rosé sec. Les rouges, généralement vinifiés en monocépage, sont puissants mais équilibrés, tandis que les rosés offrent finesse et intensité aromatique.

Ce cépage accompagne idéalement des viandes grillées, des plats méditerranéens épicés, des fromages affinés ou encore des charcuteries, valorisant ainsi la richesse de la cuisine du sud de l’Italie.