Le cépage Frankovka modrá, connu ailleurs sous le nom de Blaufränkisch, est un incontournable des vignobles d’Europe centrale, en particulier en Slovaquie, en République tchèque et dans certaines régions de l’Autriche et de la Hongrie. Il s’exprime à travers une palette aromatique élégante dominée par des notes de cerise noire, de mûre, de prune, accompagnées de touches épicées (poivre noir, girofle) et parfois de nuances florales. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, une acidité bien marquée et des tanins fins mais bien présents, offrant ainsi une structure équilibrée et une belle longueur.
Ce cépage se prête à divers styles, du vin rouge jeune, vif et fruité aux cuvées plus complexes élevées en fût, développant alors des arômes tertiaires de cuir, de tabac ou de sous-bois. Il peut également s’exprimer dans des rosés pleins de fraîcheur.
Pour des accords mets-vins harmonieux, la Frankovka modrá accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties (canard, agneau), la charcuterie fine, les fromages à pâte semi-ferme et des plats épicés à base de légumes racines. Les versions plus évoluées sublimeront de riches plats mijotés ou des gibiers à plumes.
