Le Dunaj est un cépage rouge originaire de Slovaquie, apprécié pour son potentiel œnologique et la richesse de ses arômes. Il se distingue par un profil aromatique complexe, mêlant des notes de cerise noire, de mûre, de prune, accompagnées de touches épicées et de subtiles nuances chocolatées. En bouche, les vins issus du Dunaj se révèlent généreux, dotés d’une belle structure tannique, d’une acidité équilibrée et d’une finale persistante, souvent marquée par une légère note boisée lorsque l’élevage en fût est pratiqué.
Principalement cultivé dans les régions viticoles du sud-ouest de la Slovaquie, notamment dans les terroirs de la Petite Carpates (Malokarpatská) et de Nitra, ce cépage profite d’un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins. Les styles de vins les plus courants sont des rouges secs, parfois élevés en barrique, mais on trouve également des versions plus fruitées et souples, à déguster jeunes.
Les accords mets-vins recommandés incluent les viandes rouges grillées, les gibiers, les plats mijotés aux épices douces ainsi que les fromages affinés. Sa structure et sa richesse aromatique se prêtent aussi aux associations avec la cuisine d’Europe centrale, comme le canard rôti ou le goulasch.