Le Pollera Nera est un cépage rouge rare, principalement cultivé dans la région de la Toscane, en particulier dans la province de Massa-Carrara ainsi que dans certaines zones de Ligurie. Ce cépage autochtone se distingue par son profil aromatique subtil et son élégance. Au nez, il offre des notes délicates de petits fruits rouges, telles que la fraise des bois et la cerise, agrémentées de touches florales, notamment de violette, et parfois relevées d'une pointe d'épices douces.
En bouche, le Pollera Nera se caractérise par une structure légère à moyennement corsée, une acidité rafraîchissante et des tanins souples. Les vins issus de ce cépage sont généralement d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et la buvabilité plutôt que la puissance. Ils présentent une finale harmonieuse, marquée par une persistance aromatique agréable.
Les styles de vins produits sont souvent des rouges légers à moyennement structurés, parfois assemblés avec d’autres cépages locaux, apportant une belle complexité au profil global. Le Pollera Nera accompagne idéalement la cuisine italienne raffinée, les charcuteries fines, les viandes blanches grillées, ainsi que les fromages à pâte molle et peu affinés.