Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Aiguenoire - Fou de la chartreuse - 2023

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune « Fou de la Chartreuse » issue de la distillerie d’Aiguenoire en 2023 s’inscrit dans la grande tradition des liqueurs chartreusines, tout en revendiquant une approche moderne et audacieuse. Élaborée par les moines chartreux au cœur des Alpes, en Auvergne-Rhône-Alpes, cette cuvée puise ses secrets dans l’inimitable recette à base de 130 herbes, plantes aromatiques, épices et fleurs soigneusement sélectionnées. Sa robe jaune d’or éclatante est obtenue naturellement grâce à l’ajout de safran, qui, en compagnie de la gentiane, de la mélisse, du citron et de la cannelle, compose un bouquet aromatique unique. La maîtrise de la distillation, alliée à une maturation en foudres de chêne permettant l’affinement des saveurs, livre une liqueur au nez délicatement épicé, floral et miellé, et à la bouche douce, équilibrée et subtilement herbacée.

Pour la dégustation, le caractère rond et suavement épicé de la Chartreuse Jaune s’apprécie idéalement pure, à une température de 10-12°C, ce qui en préserve la complexité aromatique et la douceur miellée. Elle brille aussi dans des cocktails classiques comme le « Yellow Submarine » ou le « Alaska », où ses notes florales et épicées réinventent les accords. Elle accompagne merveilleusement des desserts à base d’agrumes, une tarte au citron meringuée, ou même un fromage persillé de caractère. Pour une touche originale, vous pouvez l’associer à de fines tranches de pain d’épices toasté ou l’utiliser en nappage d’un sorbet.

Prenez le temps de la laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter de la richesse de ses arômes ; la diluer très légèrement, avec une goutte d’eau fraîche, vous permettra également de mieux percevoir la subtilité de ses plantes. Opter pour un verre tulipe ou un petit verre à digestif mettra en valeur son bouquet. Enfin, prenez le temps de savourer la Chartreuse Jaune, car c’est une liqueur où l’on goûte autant le secret que le plaisir.