Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Tarragone - Tarragona La Fabiola 1966 - 1973

Avis Viniou

La Chartreuse Verte Tarragona La Fabiola 1966 - 1973 est une véritable pièce d’histoire spiritueuse. Élaborée à Tarragone, en Espagne, par les Pères Chartreux durant leur exil, elle incarne l’héritage des méthodes séculaires de la distillerie d’Auvergne-Rhône-Alpes. Sa recette, artisanale et secrète, fait appel à pas moins de 130 plantes, racines et épices minutieusement sélectionnées. La liqueur est distillée puis vieillie longuement en foudres de chêne, selon un savoir-faire transmis par les moines Chartreux. Ce millésime embouteillé entre 1966 et 1973 a vieilli depuis près de 70 ans, lui conférant une incroyable profondeur aromatique. La finesse de l’élaboration à Tarragone se distingue par une rondeur légèrement plus chaleureuse que la production française de la même époque, tout en conservant la puissance végétale, les notes résineuses, mentholées et poivrées typiques de la Chartreuse Verte.

Pour la dégustation, ce trésor mérite vraiment d’être savouré pur, afin de profiter de l’équilibre sublime entre ses arômes herbacés, sa fraîcheur étonnamment persistante malgré l’âge et sa remarquable longueur en bouche. Si l’envie de cocktails se fait sentir, privilégiez des recettes très simples comme un Chartreuse Tonic ou un Green Ghost, en dosant avec parcimonie pour ne pas masquer la complexité du breuvage. Côté gastronomie, elle accompagnera à merveille un chocolat noir grand cru, une mousse aux herbes fraîches ou un fromage bleu persillé pour une association d’une puissance aromatique inédite.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la légèrement rafraîchie entre 10 et 12°C, dans un verre à dégustation ou un verre tulipe qui captera toute la richesse olfactive. Une légère aération dans le verre pendant quelques minutes révélera la profondeur et l’élégance des arômes. Évitez toute dilution qui risquerait de dénaturer sa structure exceptionnelle. Prenez le temps de la contempler, de la respirer, puis de la déguster par petites gorgées, en laissant chaque nuance se dévoiler lentement pour une expérience à la hauteur de son histoire prestigieuse.