Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Père chartreux - VEP - 2025

Avis Viniou

La Chartreuse Verte VEP, élaborée par les Pères Chartreux dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, représente l’expression la plus aboutie de la célèbre liqueur verte depuis sa création au XVIIIe siècle. Cette cuvée VEP — Vieillissement Exceptionnellement Prolongé — bénéficie d’un repos étendu en foudres de chêne, bien supérieur à celui de la Chartreuse Verte classique. Sa recette, secrètement gardée dans l’ordre monastique, fait intervenir 130 plantes, fleurs, épices et herbes macérées, distillées ensuite selon une tradition invariable. Le résultat donne une liqueur d’un vert émeraude étincelant, à la texture riche et soyeuse, avec un bouquet d’aromates, d’herbes fraîches, de résine, d’épices et de fleurs alpines sur fond boisé intense, signé par l’élevage prolongé.

Pour la dégustation, la Chartreuse Verte VEP s’apprécie d’abord pure, afin de saisir toute la complexité de ses arômes : commencez par la servir légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, idéalement dans un verre à digestif pour favoriser l’ouverture des parfums lors de l’aération. Il est intéressant de la laisser respirer quelques minutes après le service ; l’oxygénation révèle alors de nouvelles nuances, de menthe poivrée, de gentiane, d’angélique et d’épices douces. En cocktail, elle sublime les classiques comme le Bijou ou le Last Word, mais quelques gouttes suffisent également à rehausser un espresso ou à napper une boule de glace vanille.

Pour l’accompagnement culinaire, la Chartreuse Verte VEP se marie particulièrement avec des fromages locaux à pâte persillée, un fondant au chocolat noir ou même un moelleux au Roquefort. Osez l’accorder à des fruits confits ou des pâtisseries à base de fruits rouges, qui prolongent le jeu entre sucrosité et amertume herbacée.

Pour l’apprécier pleinement, privilégiez une dégustation posée, par petites gorgées, sans dilution, afin de respecter la puissance et la profondeur du spiritueux. Évitez de la servir trop froide, car cela pourrait masquer ses arômes les plus délicats. La Chartreuse Verte VEP est un voyage sensoriel rare, destiné aux amateurs de saveurs authentiques et historiques.