Chartreuse Non spécifié Tarragone - Tarragona verte 1973 - 1985

Avis Viniou

La Chartreuse Verte Tarragona 1973-1985 est une liqueur d'exception, reflet d’une période emblématique de la fabrication à Tarragone, en Espagne, alors que les Pères Chartreux avaient dû quitter la France. Elaborée selon la recette jalousement préservée depuis le XVIIIe siècle, elle associe près de 130 plantes, fleurs et épices macérées, dont la liste reste secrète. La distillation est réalisée en alambic, puis la liqueur vieillit longuement en foudres de chêne, offrant complexité et profondeur uniques, magnifiquement amplifiées par 52 années de maturation. Cette cuvée rare porte la signature des Chartreux exilés, tout en gardant le caractère authentique de l’esprit français.

La dégustation d’une Chartreuse d’un tel âge entre dans le domaine de l’expérience sensorielle à part entière. Plutôt qu’en cocktail, elle se savoure seule ou en digestif, idéalement dans un verre tulipe ou ballon pour concentrer les arômes. On peut l’envisager associée à quelques saveurs robustes : un vieux fromage persillé ou une tablette de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao sublimeront ses nuances de menthe légèrement poivrée, d’herbes séchées, de résine, de fruits confits, et de réglisse. Quelques gouttes sur un sorbet citron maison, en toute sobriété, apportent une touche gastronomique.

Pour apprécier pleinement cette Chartreuse Tarragona, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 8 et 12°C, afin de permettre l’épanouissement du bouquet aromatique sans anesthésier ses parfums. Une légère aération dans le verre, de quelques minutes, lui permettra de libérer ses notes les plus subtiles. Il n’est pas nécessaire de la diluer, mais on peut éventuellement ajouter une minuscule goutte d’eau pour faciliter l’ouverture en bouche, à la manière d’un grand whisky. Cette cuvée impose le respect : prenez le temps de la contempler, d'observer sa robe profonde et de laisser les arômes se déployer. Savourez chaque gorgée comme un véritable voyage historique et sensoriel.