Chartreuse Non spécifié Voiron - Jaune 1956-1964 Voiron

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune de Voiron, millésime 1956-1964, est un véritable trésor spiritueux, d’une grande rareté et d’une valeur historique remarquable. Élaborée par les Pères Chartreux à Voiron, dans l’Isère, cette liqueur emblématique repose sur leur recette secrète issue de 130 plantes et épices méticuleusement sélectionnées. La version jaune se distingue des Chartreuses vertes par une teneur en alcool plus douce, ici aux alentours de 40°, et une dominante aromatique davantage axée sur la douceur des épices, le safran, la douceur du miel, et des notes florales subtiles. Ce millésime exceptionnel, âgé de près de soixante-dix ans, a bénéficié d’une longue maturation en foudres de chêne, développant ainsi des arômes tertiaires évolués : cire d’abeille, fruits confits, thé, épices douces et de délicats effluves végétaux et résineux qui révèlent toute la noblesse d’une Chartreuse ancienne, plus harmonieuse et soyeuse que jamais.

Compte tenu de sa rareté et de son profil aromatique sophistiqué, la Chartreuse Jaune 1956-1964 se savoure de préférence pure et dans de petits verres adaptés, pour respecter la richesse de ses arômes. Elle s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort affiné, ou en association avec un dessert aux fruits confits, une crème brûlée ou, pour les audacieux, un cigare léger. Il est déconseillé de la mélanger en cocktails, tant sa complexité mérite d’être appréciée sans artifice, mais une micro-dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut révéler la profondeur de son bouquet.

Pour en révéler tout le potentiel, servez-la à une température de 12-14°C, en laissant respirer l’eau-de-vie quelques minutes dans le verre avant dégustation. Une légère aération favorisera la perception de ses arômes anciens et voluptueux. Évitez toute conservation prolongée une fois la bouteille ouverte, afin de préserver ses qualités rares et fragiles. Cette Chartreuse est bien plus qu’une boisson, c’est une expérience sensorielle, à réserver aux moments uniques.