Cognac Cognac Fradon - Cognac petite champagne - 2015

Ce Cognac XO provenant de la distillerie Fradon est élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie issues du terroir de Petite Champagne, l’un des crus les plus recherchés de la région de Cognac, au sud-ouest de la France. Distillé en 2015 puis élevé pendant au moins dix ans en fûts de chêne, il bénéficie de tous les soins artisanaux propres à la maison Fradon. Les sols calcaires de Petite Champagne confèrent normalement aux cognacs une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique. Cette sélection XO développe une palette riche et complexe, où dominent des notes de fruits secs, de pruneau, de noix, relevées par des nuances délicates de vanille, de bois précieux et d’épices douces, typiques d’un vieillissement prolongé en fûts.

Ce Cognac s’apprécie idéalement pur, mais il peut également sublimer un moment de dégustation lorsqu’il accompagne une belle assiette de fromages affinés – comme un comté ou une tomme de brebis –, des desserts au chocolat noir ou encore des fruits confits. Plus audacieux, il entrera avec élégance dans un cocktail élaboré, par exemple un Old Fashioned revisité au Cognac, ou une Alliance avec un trait de bitter orange et une écorce d’agrume. Pour une expérience sensorielle inédite, tentez-le en association avec un cigare doux, ou sur un carpaccio d’ananas relevé d’une pointe de poivre Timut.

Pour révéler toute la richesse de ce XO, servez-le entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe ou un verre évasé qui concentrera ses arômes. Laissez respirer le Cognac quelques minutes après le service afin que ses notes les plus subtiles s’expriment pleinement ; l’aération est particulièrement pertinente pour ce type d’assemblage de dix ans d’âge. Sauf préférence personnelle, il est préférable d’éviter la dilution avec de l’eau afin de préserver la complexité aromatique cet exceptionnel Cognac Petite Champagne de la maison Fradon.