Cognac Cognac Tessendier - Boderies - 2010

Le Cognac XO Borderies de Tessendier, âgé de 15 ans et distillé en 2010, incarne l’excellence du terroir des Borderies, la plus petite et l’une des plus recherchées des six régions de Cognac. Élaboré à partir d’eaux-de-vie principalement issues de cépages Ugni Blanc récoltés dans la région Sud-Ouest de la France, ce Cognac bénéficie d’une distillation traditionnelle en alambic charentais suivi d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne français. Cette longue maturation de 15 ans lui confère une complexité aromatique remarquable et une belle rondeur, typiques du style Borderies, dont les eaux-de-vie sont réputées pour leur bouquet floral, leur onctuosité et leur grande douceur. La maison Tessendier, implantée au cœur du vignoble cognaçais, perpétue un savoir-faire exigeant et attentif à chaque étape du processus d’élaboration.

En dégustation, ce Cognac XO Borderies dévoile d’élégantes notes de violette, de fruits confits, de noisette et de pain d’épices, enrichies par des touches subtiles de vanille, de miel et de tabac blond en finale. Il se prête particulièrement à une dégustation pure, idéalement à 18-20°C, pour préserver toute l’intensité et la richesse de ses arômes. Vous pouvez également explorer l’expérience en mariant ce Cognac avec un dessert à base de poire pochée, un plateau de fromages affinés (notamment un comté 24 mois) ou du chocolat noir à 70%. Pour une dégustation plus originale, ce XO sublime aussi un cocktail Old Fashioned revisité, où ses arômes complexes viendront remplacer le whisky pour une création sophistiquée. Essayez également l’accord avec un cigare doux pour les amateurs.

Afin d’apprécier pleinement ce Cognac, versez-le dans un verre tulipe ou un verre à dégustation adapté, laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le savourer. Évitez toute dilution pour respecter son équilibre subtil. Prenez le temps de humer et de découvrir, par petites gorgées, toute l’amplitude aromatique que propose ce XO Borderies, reflet du terroir unique et du savoir-faire de la maison Tessendier.