Cognac Cognac Tessendier - Boderies - 2025

Le Cognac XO Borderies de la distillerie Tessendier est un spiritueux d’exception issu du prestigieux terroir des Borderies, la plus petite, mais l’une des plus prisées des six régions de l’appellation Cognac. Élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie soigneusement sélectionnées, ce cognac bénéficie d’un vieillissement remarquable de 15 ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable et une grande rondeur. La distillation dans de petits alambics à repasse accentue la finesse des arômes typiques des Borderies : des notes florales élégantes telles que la violette et l’iris, mêlées à des arômes délicats de fruits mûrs, de pâte d’amande, de miel et de fruits secs. La géographie particulière de la région, avec ses sols silico-argileux, apporte fraîcheur, structure et une douceur généreuse aux eaux-de-vie.

Pour la dégustation, ce cognac XO Borderies révèle tout son potentiel lorsqu’il est savouré pur, dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Il s’accorde magnifiquement avec un dessert aux noix, un fondant au chocolat noir ou même une tarte tatin. Sa palette aromatique subtile se marie aussi très bien avec un cigare doux ou avec un fromage à pâte persillée pour une expérience gustative audacieuse. En cocktails, il peut sublimer un Old Fashioned revisité ou une version sophistiquée du Sidecar, offrant une onctuosité et une profondeur inégalées.

Pour apprécier pleinement ce XO, il est conseillé de le servir entre 18 et 20°C. Un léger temps d’aération, voire une courte pause après le service dans le verre, permettra aux parfums de se déployer harmonieusement. Il n’est pas recommandé de le diluer, afin de préserver l’intensité de ses saveurs et la longueur de sa finale. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée avant de profiter de chaque gorgée, et laissez les arômes évoluer dans le verre au fil de la dégustation pour en saisir toutes les nuances.