Cognac Cognac Vincent Morandière - Gendreau l'Estey - 2015

Le Cognac XO Gendreau l'Estey de la maison Vincent Morandière dévoile avec brio l’excellence du terroir du sud-ouest de la France. Composé principalement d'ugni blanc, cépage emblématique de la région de Cognac, il exprime à la fois finesse et caractère. Ce XO est exceptionnel par son élevage prolongé : chaque goutte vieillit pendant 25 ans en fûts de chêne français, ce qui lui confère une profondeur aromatique remarquable. Distillé avec savoir-faire en 2015 selon la double distillation charentaise traditionnelle, puis affiné lentement dans les chais humides du domaine, il se pare ainsi d'une robe ambrée intense et d'arômes envoûtants. En bouche, la palette aromatique s’ouvre sur des notes de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de tabac blond et de chocolat, soutenues par une trame boisée et vanillée délicate issue de la longue maturation.

Ce Cognac XO se savoure idéalement sec, dans un verre tulipe ou ballon, pour mieux laisser place à la richesse de ses arômes. Toutefois, il peut également sublimer un cocktail classique comme un Old Fashioned, apportant profondeur et longueur en bouche. Il s’accorde merveilleusement avec de vieux fromages à pâte persillée, du foie gras poêlé ou encore une belle tarte aux noix. Un cigare léger, pour les amateurs, pourra aussi prolonger le plaisir de la dégustation. Une association audacieuse à tenter est celle avec un chocolat noir aux éclats d'orange ou même une poire pochée.

Pour en profiter pleinement, servez ce cognac à une température légèrement fraîche, aux environs de 18-20°C, afin de révéler toute sa complexité sans masquer sa douceur. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir. Inutile d’y ajouter de l’eau, sa structure parfaitement maîtrisée offre déjà un équilibre idéal. Prenez le temps de l'appréhender par petites gorgées pour que chaque nuance de ce XO d'exception se dévoile à votre palais.