Divers France Pernod - Suze - 2022

Suze, élaborée par la maison Pernod, est une liqueur emblématique française dont l’ingrédient principal est la gentiane jaune, une racine des montagnes françaises soigneusement sélectionnée pour sa puissance aromatique unique. Ce spiritueux, distillé en 2022, a bénéficié d’un vieillissement de cinq ans, ce qui lui confère une complexité et une rondeur inhabituelles pour ce type de boisson traditionnellement consommée jeune. La maturation en fûts, probablement de chêne, permet à la Suze de développer des notes boisées, vanillées voire légèrement toastées, tout en adoucissant l’amertume mordante de la gentiane.

En dégustation, cette Suze 5 ans d'âge offre de multiples possibilités. Servie nature, elle se révèle à l’apéritif, légèrement rafraîchie à 8-10°C pour sublimer ses arômes de racines, d’herbes fraîches et d’épices douces, sans nuire à sa structure. En cocktail, elle est incomparable dans un White Negroni revisité avec un vermouth sec et un gin artisanal, où sa maturité ajoute une élégance rare. Pour un apéritif convivial, osez la mixer simplement avec un tonic premium, une tranche d’orange ou de citron, ou ajoutez-y quelques gouttes d’amer pour une touche sophistiquée. Côté gourmand, la Suze s’harmonise à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite, tel le Comté affiné, dont les saveurs salines et fruitées tranchent son amertume, ou avec une terrine de campagne pour une alliance rustique.

Pour l’apprécier pleinement, dégustez-la fraîche, jamais glacée, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui permettra à ses notes de plante et de bois de s’ouvrir délicatement. La dilution n’est pas forcément nécessaire sauf en cocktail, où elle révèle sa versatilité. Cette Suze vieillie se distingue donc par sa profondeur et mérite d’être savourée avec attention, entre amis ou lors d’un repas raffiné.