Eaux-de-vie Bourgogne Distillerie du Beaujolais - Eau de vie de prune Distillerie du Beaujolais 43% 70CL - 1995

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de Prune de la Distillerie du Beaujolais, issue de la région Bourgogne en France, incarne parfaitement le savoir-faire artisanal et l’authenticité de ce terroir. Élaborée à partir de prunes sélectionnées pour leur maturité et leur intensité aromatique, cette eau-de-vie est distillée selon une méthode traditionnelle en alambic, permettant d’extraire toute la richesse fruitée de la matière première. Avec une teneur en alcool de 43 %, elle présente une belle puissance, tout en conservant la finesse propre aux spiritueux bien travaillés. Sa maturation d’un an, bien que relativement courte, préserve tous les arômes frais et gourmands du fruit, tout en apportant une légère rondeur à l’ensemble. Le millésime 1995 lui confère en outre une dimension patrimoniale, témoignant du savoir-faire de la Distillerie du Beaujolais, un acteur historique de la région.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie se savoure idéalement pure, afin d’apprécier pleinement son nez expressif, où l’on retrouve les nuances typiques de la prune mûre, accompagnées de délicates notes d’amande et une légère touche florale. En cuisine, elle se marie parfaitement avec des desserts fruités comme une tarte aux prunes ou un sorbet maison, ainsi qu’avec un fromage persillé pour une association audacieuse. Pour les amateurs de cocktails, elle peut apporter une touche originale à un sour en remplacement du gin ou renforcer le caractère d’un kirsch-tonic d’inspiration française. Pensez également à l’ajouter en filet sur une salade de fruits rouges pour une explosion aromatique.

Afin de l’apprécier pleinement, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C, dans un petit verre tulipe pour concentrer les arômes. Une légère aération de quelques minutes dans le verre est recommandée avant dégustation afin de révéler toute la complexité olfactive. La dilution n’est pas nécessaire, mais quelques gouttes d’eau peuvent adoucir la puissance de l’alcool pour ceux qui le souhaitent. Prenez le temps de savourer, pour laisser chaque facette de cette belle eau-de-vie de prune s’exprimer.