Avis Viniou
L’eau-de-vie de prune de la Distillerie du Beaujolais est une véritable pépite pour les amateurs de spiritueux rares et raffinés. Distillée en 1995 dans le terroir emblématique de la Bourgogne, cette eau-de-vie affiche fièrement ses trente ans d’âge, conférant à cette bouteille une profondeur et une complexité exceptionnelles. Élaborée à partir de prunes soigneusement sélectionnées, la distillation traditionnelle s’effectue en alambic, puis une maturation longue permet aux arômes fruités et aux notes subtiles de se patiner lentement. Le climat tempéré de la région, la patience du maître distillateur et le savoir-faire transmis de génération en génération donnent naissance à un spiritueux singulier, titrant 43% vol, à la fois fin et intense.
Pour la dégustation, cette eau-de-vie se savoure avant tout pure, à température ambiante modérée, idéalement entre 16 et 18°C, afin de permettre la pleine expression de ses arômes. Laissez reposer le verre quelques minutes après le service pour l’aération : les parfums de prune mûre, d’amande et des notes boisées anciennes dévoileront alors toute leur richesse. Les accords culinaires sont multiples : en digestif après un repas à base de viande ou de gibier, avec un plateau de fromages affinés, ou pour sublimer des desserts chocolatés ou des tartes aux fruits rouges. Pour les amateurs de cocktails, elle apporte une dimension inédite à un vieux fashionned ou à une variation revisitée du sidecar.
Pour en apprécier pleinement la complexité, il est recommandé de privilégier un verre tulipe pour concentrer les arômes, et de prendre le temps de savourer en petites gorgées. Évitez la dilution à l’eau qui aurait tendance à déséquilibrer l’harmonie de cette cuvée ancienne ; la patience et l’observation des arômes dans le verre constituent le meilleur moyen d’explorer toutes les subtilités de cette eau-de-vie d’exception.
