Eaux-de-vie Franche-Comté Dormoy - Mirabelle - 2004

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de Mirabelle 2004 signée Dormoy est un hommage vibrant au terroir de la Franche-Comté, région de tradition fruitière par excellence. Élaborée à partir de mirabelles minutieusement sélectionnées pour leur maturité et leur parfum, cette eau-de-vie capture l’essence pure du fruit d'or. Après une fermentation naturelle des fruits, la distillation lente et précise en alambic traditionnel permet d’extraire les arômes les plus fins, tout en conservant la fraîcheur et le caractère sucré de la mirabelle. Ce millésime 2004 bénéficie d’une maturation patiente en cuves inertes, assurant une expression harmonieuse, sans note boisée dominante, pour privilégier la netteté du fruit. La distillerie Dormoy incarne l’exigence et l’authenticité des maîtres distillateurs franc-comtois, avec une attention constante à la pureté aromatique.

Pour la dégustation, la Mirabelle Dormoy se savoure idéalement pure, permettant d’apprécier chaque nuance florale et fruitée. Elle se prête aussi à la création de cocktails élégants, comme un "Mirabelle Collins" avec jus de citron frais, un trait de sirop de sucre et eau gazeuse, ou associée à un vin blanc sec pour un apéritif original. Côté gourmandises, cette eau-de-vie sublime les desserts à base de mirabelle ou d’amande, les sorbets, les fromages persillés, et marie parfaitement un foie gras poêlé. Osez aussi l’ajouter en filet dans une sauce aux fruits secs pour accompagner un magret de canard ou dans une salade de fruits frais.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la entre 8-12°C dans un petit verre tulipe qui concentrera ses arômes. Une légère aération de quelques minutes révèle toute la richesse olfactive de ce millésime 2004. Évitez la glace qui masquerait la subtilité de ses notes fruitées. Si la puissance aromatique vous semble intense, un trait d’eau pure à température ambiante révélera d’autres facettes, prolongeant l’expérience gustative. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour une véritable immersion dans le savoir-faire et la délicatesse de la Franche-Comté.