Eaux-de-vie Landes Étienne Brana - Prune vieille - 1981

Avis Viniou

La Prune vieille 45 ans d’âge de la distillerie Étienne Brana est une véritable œuvre d’art issue du terroir français, plus précisément des Landes. Produite en 1981, cette eau-de-vie exceptionnelle est élaborée à partir de prunes soigneusement sélectionnées, qu’Étienne Brana, figure emblématique de la distillation artisanale, a transformées par une double distillation lente en alambic traditionnel. Après cette distillation méticuleuse, l’eau-de-vie a patiemment vieilli quarante-cinq ans en fûts de chêne, développant une complexité aromatique et une profondeur rares. Ce long séjour en fût lui confère une robe ambrée somptueuse, des arômes puissants de prune confite, de fruits secs, d’épices douces et de bois précieux, soutenus par une finesse et une longueur en bouche remarquables, signature des grandes eaux-de-vie mûries en fût.

Pour savourer pleinement le caractère unique de cette prune vieille, une dégustation pure s’impose, dans un verre tulipe ou un verre à cognac qui concentrera ses bouquets et permettra de profiter de son intense palette aromatique. En accompagnement, quelques éclats de chocolat noir haute teneur en cacao, des pruneaux d’Agen ou un fondant au marron sublimeront ses notes fruitées et boisées. Pour une expérience encore plus inédite, vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée ou à une tarte rustique aux fruits d’automne. Si l’envie vous prend de l’incorporer en cocktail, privilégiez la simplicité, par exemple une variation du classic Old Fashioned, où la Prune pourra s’exprimer pleinement.

Pour apprécier toute la richesse de cette eau-de-vie, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Laissez-la s’aérer quelques minutes après le service pour que ses arômes se déploient entièrement, mais évitez toute dilution qui pourrait masquer la subtilité de sa longue maturation. Prenez le temps d’observer, sentir, puis de déguster lentement, afin de profiter de l’élégance et de la profondeur de cette Prune vieille d’exception signée Brana.