Eaux-de-vie Landes Étienne Brana - Prune vieille - 1976

Avis Viniou

La Prune Vieille 50 ans d’âge de la maison Étienne Brana, distillée en 1976, est une eau-de-vie d’exception issue du savoir-faire singulier de cette distillerie familiale de la région des Landes, en France. Élaborée à partir de prunes soigneusement sélectionnées à maturité optimale, elle est distillée selon la tradition artisanale, probablement en alambic à repasse, ce qui permet de préserver la quintessence aromatique du fruit. Après distillation, cette eau-de-vie a bénéficié d’une maturation remarquable de cinq décennies, patientant dans des fûts dont l’influence subtile a arrondi et enrichi le profil aromatique initial. Pendant cette lente évolution, elle a développé une complexité rare, mariant la fraîcheur du fruit à des notes plus profondes de rancio, de fruits secs, d’épices douces et de bois précieux.

Pour la dégustation, il serait dommage de la faire entrer dans des cocktails, tant sa personnalité rare mérite d’être savourée pure. Pensez plutôt à l’accompagner d’un plateau de fromages affinés, de desserts à base de fruits jaunes ou de gâteaux aux amandes, qui révéleront de nouvelles facettes de ses arômes. Elle sublime également un carré de chocolat noir intense, ou se déguste en fin de repas en compagnie d’un cigare raffiné, pour un moment de pure élégance.

Afin d’en apprécier pleinement la richesse, servez cette eau-de-vie à une température idéale de 16-18°C dans un verre tulipe ou ballon, permettant une bonne concentration des arômes. N’hésitez pas à la laisser reposer quelques minutes après le service pour favoriser son aération. Évitez toute dilution à l’eau, car elle risquerait de masquer la subtilité de ses effluves et la finesse de son palais. Prenez le temps de la savourer par petites gorgées, afin de percevoir toute la palette aromatique et la longueur en bouche exceptionnelle qui font la grandeur des grands millésimes.