Eaux-de-vie Lorraine Jussy - Le Cul de Chien (Nèfle) - 2023

Le Cul de Chien de Nèfle, distillé en 2023 par la distillerie Jussy en Lorraine, incarne tout le savoir-faire traditionnel des eaux-de-vie de fruits de cette région française. Élaborée exclusivement à partir de nèfles mûries à point, cette eau-de-vie est le fruit d'une fermentation naturelle du fruit préalablement sélectionné, avant d’être soigneusement distillée dans un alambic artisanal. Les distillateurs de Jussy travaillent dans le respect des pratiques séculaires, préservant ainsi la pureté et la délicatesse des arômes caractéristiques de la nèfle. L’absence de maturation en fût assure une transparence et une fraîcheur aromatique, mettant en valeur la typicité de ce fruit méconnu : la nèfle révèle des nuances à la fois acidulées et subtilement sucrées, soulignées par des notes évoquant l’amande et la poire.

Pour la dégustation, ce Cul de Chien de Nèfle peut se savourer pur, où il dévoilera pleinement sa finesse et sa personnalité. Il se prête aussi merveilleusement à la création de cocktails originaux : essayez-le en base d’un sour, allongé d’un peu de citron et de sirop de sucre, ou en spritz gourmand accompagné d’un pétillant brut et d’un zeste d’orange. Côté accords culinaires, sa fraîcheur fruitée sublime les desserts à base de fruits jaunes, les tartes aux amandes ou une compote maison. Pour une touche créative, il accompagnera parfaitement certains fromages affinés ou encore des terrines de volaille.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, je recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes sans masquer ses subtilités. Un verre tulipe est idéal pour concentrer ses effluves. N’hésitez pas à la laisser respirer quelques minutes une fois versée, voire à y ajouter une goutte d’eau pure pour révéler toute la complexité de ses parfums. Prenez le temps de savourer chaque gorgée : c’est un petit bijou de la tradition lorraine que vous tenez entre les mains.