Eaux-de-vie Lorraine Jussy - Le Cul de Chien (Nèfle) - 2024

Le Cul de Chien (Nèfle) de la distillerie Jussy, distillé en 2024 en Lorraine, incarne la tradition des eaux-de-vie de fruits emblématiques de cette région. Élaborée exclusivement à partir de nèfles, un fruit ancien aux saveurs acidulées et légèrement tanniques, cette eau-de-vie se distingue par sa rareté. La maturation respecte la pureté du fruit : après une fermentation minutieuse, les nèfles sont distillées en alambic traditionnel, permettant d’extraire l’essence la plus aromatique du fruit. La distillerie Jussy, réputée pour son savoir-faire artisanal, offre ici une expression fine et subtile, à la fois florale, fruitée et délicatement épicée, marquée par des notes originales légèrement boisées parfois associées à la nèfle mûre.

En dégustation, Le Cul de Chien (Nèfle) est avant tout à savourer pur, afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes. Servez-la fraîche, idéalement à 10-12°C, pour sublimer ses notes fruitées sans altérer sa structure. Elle s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, apportant une touche de fraîcheur fruitée en contraste avec le crémeux du fromage. Elle accompagne également à merveille un dessert à base de fruits à noyau, ou même une tarte amandine, où son acidité naturelle équilibre les saveurs sucrées. Pour une association culinaire originale, essayez-la en accompagnement d’un carpaccio de Saint-Jacques avec une pointe de nèfle confite.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie de nèfle, laissez reposer votre verre quelques minutes à l’air libre afin que les arômes se dévoilent progressivement. Évitez toute dilution, afin de préserver la concentration et la finesse des saveurs. Privilégiez un petit verre tulipe, qui concentre les parfums et permet une appréciation optimale à chaque dégustation. Prenez le temps de la déguster lentement, pour en saisir toutes les nuances et prolonger l’expérience sensorielle propre à la Lorraine.