Eaux-de-vie Normandie Distillerie de Courménil - Pommeau

Avis Viniou

Le Pommeau de la Distillerie de Courménil est une eau-de-vie emblématique de la Normandie, qui marie avec élégance la richesse du terroir et le savoir-faire ancestral de la région. Élaboré à partir d’un assemblage précis de moûts de pommes à cidre fraîchement pressées et de jeune Calvados, ce Pommeau bénéficie d’une distillation soigneuse avant d’être élevé en fûts de chêne, selon la tradition normande. Cette maturation, généralement d’une durée minimale de 14 mois, confère au breuvage des arômes doux, boisés et complexes, tout en préservant la fraîcheur des fruits. La Distillerie de Courménil, située au cœur du Pays d’Auge, s’attache à n’utiliser que des pommes locales sélectionnées pour leur qualité, illustrant ainsi l’identité profonde des vergers normands.

En dégustation, le Pommeau s’apprécie particulièrement pur, servi frais entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour valoriser ses arômes subtils de pomme mûre, d’amandes, de miel et de vanille. Il s’invite avec bonheur à l’apéritif, tant pour sa douceur que pour sa capacité à ouvrir les papilles avec élégance. Son profil gourmand en fait aussi l’allié parfait de la cuisine normande ; il accompagne à merveille des foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts à base de pommes, de caramel ou de praline. Pour une touche créative, essayez-le en cocktails, par exemple en le mariant avec du tonic et un zeste d’orange sanguine, ou même dans une version revisitée du spritz.

Afin de l’apprécier pleinement, veillez à le servir légèrement frais sans excès de froid, ce qui permet de préserver toutes les nuances de ses arômes. Il gagne également à être aéré quelques minutes dans le verre, pour libérer ses notes les plus volatiles et subtiles. À la dégustation, prenez le temps de humer et de laisser le Pommeau tapisser le palais, afin de saisir l’ensemble de ses saveurs longues et raffinées. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais une petite goutte d’eau peut révéler des arômes supplémentaires aux palais les plus curieux.