Eaux-de-vie Šumadija Distillerie artisanale - Rakija Travarica - 2010

La Rakija Travarica 5 ans d’âge de la distillerie artisanale de Šumadija, en Serbie, propose une interprétation raffinée de l’eau-de-vie de fruits aux herbes. Élaborée à partir de prunes locales soigneusement sélectionnées, typiques des vergers serbes, cette rakija dévoile une complexité aromatique enrichie par l’adjonction de plantes médicinales autochtones. Après une double distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre, l’eau-de-vie est patiemment vieillie pendant cinq ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une grande élégance et une maturité harmonieuse. L’influence du bois arrondit les notes fruitées intenses et fait ressortir toute la richesse du bouquet d’herbes, dans un équilibre typique de la région de Šumadija.

Pour la dégustation, la Rakija Travarica se savoure aussi bien pure qu’en cocktail sophistiqué du type « herbal old fashioned », où elle remplace avantageusement le whisky grâce à ses saveurs florales et boisées. Elle s’accorde parfaitement avec des fromages affinés, du jambon sec, ou des spécialités serbes comme le kajmak, mais également avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Pour une expérience créative, essayez-la sur un sorbet citron-herbes fraîches, qui soulignera son côté végétal et épicé.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de la servir entre 12-14°C, température idéale pour révéler la finesse de ses arômes de prunes mûres et de plantes. Une légère aération de quelques minutes dans le verre avant dégustation permet de libérer ses notes complexes. L’ajout d’une goutte d’eau n’est généralement pas nécessaire, mais peut adoucir la puissance de l’alcool pour les palais sensibles. Privilégiez un verre tulipe ou un petit verre à digestif pour canaliser tous ses parfums et profiter de la longueur en bouche caractéristique de cette rakija emblématique.