Vins Effervescent Champagne Nicolas Feuillatte - Cuvée Spéciale - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Spéciale 2014 de Nicolas Feuillatte, en Champagne AOC, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature de la région. Ce Champagne Brut témoigne d’un assemblage méticuleux, typique des grandes maisons de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, bien que la cuvée précise son secret dans la proportion des cépages classiques : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat contrasté avec un été frais et une arrière-saison ensoleillée, conférant au vin une belle maturité des raisins et une acidité équilibrée, essentielle à la fraîcheur et à la longévité du Champagne.

La Champagne, région d’origine, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols sont majoritairement composés de craie, offrant une excellente rétention d’eau et une minéralité très expressive dans les vins. L’histoire viticole champenoise se distingue par sa quête constante d’élégance et de finesse, la méthode traditionnelle, ou « méthode champenoise », ayant été perfectionnée ici, avec une seconde fermentation en bouteille. Nicolas Feuillatte, maison dynamique et innovante depuis sa création en 1976, s’est rapidement hissée parmi les plus grands producteurs, en misant sur la modernité et l’accessibilité de ses cuvées.

Ce Champagne Brut de 2014 se mariera parfaitement avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques citronné, ou encore un filet de turbot sauce Champagne. Les fromages frais, comme un Chaource, ainsi que les sushi ou sashimis, feront également de belles alliances. Pour ceux qui préfèrent une touche régionale, une bouchée à la reine ou un pâté en croûte s’accorderont avec la tension et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service dévoilera ses bulles fines et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc pour mieux apprécier la complexité aromatique.