Avis Viniou
La Cuvée Collection 243 de la maison Louis Roederer est un Champagne non millésimé qui illustre tout le savoir-faire de cette prestigieuse maison familiale. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, elle est le fruit d’un subtil assemblage dominé par le Pinot noir, complété par le Chardonnay et le Meunier, avec une belle proportion de vins de réserve élevés sous bois. La Collection 243 évoque la recherche de fraîcheur et de complexité, offrant une bulle fine et persistante, une robe pâle dorée et un bouquet mêlant des notes de fruits blancs, de noisette, de fleurs délicates et une touche briochée. En bouche, la texture est ample, aérienne, sur des saveurs mûres, une acidité vive, un équilibre remarquable et une finale saline rafraîchissante.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité. Les sols crayeux et calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire d’assemblages minutieux permettant année après année de maintenir la qualité et le style de chaque maison, même dans les cuvées non millésimées. Louis Roederer, fondée en 1776, s’inscrit dans cette dynamique d’excellence et d’innovation.
Ce Champagne brut se prête merveilleusement à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à la perfection un apéritif raffiné avec des gougères au Comté, des huîtres ou des fruits de mer. Sur table, il sublime les sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il se marie idéalement avec des mets régionaux comme un jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques et de la délicatesse de sa mousse, je vous conseille de servir la Cuvée Collection 243 de Louis Roederer à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes élancées ou mieux, de grands verres à vin blanc pour permettre une belle ouverture des arômes et savourer toute la complexité de ce grand Champagne.
