Gin Londres City of London Distillery - Whitley Neill Gin - 2023

Avis Viniou

Le Gin London Dry Whitley Neill, élaboré par la réputée City of London Distillery au cœur même de Londres, est un spiritueux raffiné qui s’inscrit dans la plus pure tradition britannique du gin. Vieilli pendant deux ans, ce gin exprime une complexité à la fois classique et singulière, héritée du savoir-faire londonien. La recette repose sur un équilibre aromatique entre la baie de genièvre, qui signe la structure puissante du gin, et une sélection soignée de plantes telles que la coriandre, l’écorce d’agrumes, les racines d’angélique et de cardamome, enrichies par quelques touches plus exotiques, typiques de la maison Whitley Neill. La distillation, opérée dans des alambics traditionnels, permet une extraction délicate des arômes, offrant au gin une grande netteté et une richesse aromatique soutenue.

Ce gin dévoile une robe limpide et cristalline. Le nez s’ouvre sur des notes vives de genièvre, avant de laisser place à des nuances d’agrumes frais, de racines subtiles et de fines épices, puis de laisser apparaître une certaine rondeur associée à son passage de deux ans en fût. En bouche, la finale est longue, harmonieuse et légèrement poivrée, ce qui en fait un candidat idéal pour des cocktails classiques, comme le Gin Tonic ou le Negroni, où ses arômes s’expriment pleinement sans être masqués. Il accompagnera également des explorations plus audacieuses, comme un Martini twisté avec un zeste d’orange, ou en association avec une eau gazeuse premium et quelques baies roses.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce gin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en révélant sa palette aromatique complexe. Un léger passage à l’air, ou l’ajout d’un trait d’eau pure, peut venir libérer davantage de subtilité, notamment les notes épicées et florales. Si vous choisissez de le savourer pur, préférez un verre à dégustation resserré, qui concentrera les parfums. Il sera particulièrement apprécié avec des mets iodés, comme des huîtres ou du saumon fumé, ou en contraste avec des fromages affinés ou des desserts aux agrumes, pour une expérience sensorielle complète.