Gin Londres Bombay spirits company - Bombay sapphire

Le Bombay Sapphire, élaboré par la Bombay Spirits Company près de Londres, est un gin London Dry réputé pour son élégance et sa douceur. Il se distingue par son processus de distillation à la vapeur, où l’alcool pur est infusé avec pas moins de dix plantes aromatiques venues du monde entier. On y trouve notamment des baies de genièvre d’Italie, de la coriandre du Maroc, des racines d’angélique et d’iris, des amandes espagnoles, de la réglisse, des zestes de citron, la maniguette d’Afrique de l’Ouest, du poivre cubèbe et de la casse d’Indochine. Aucun ingrédient ne domine l’ensemble : l’idée même du Bombay Sapphire est de jouer la carte de l’équilibre et de la subtilité, tant au nez qu’en bouche. La distillation, réalisée selon des méthodes traditionnelles dans des alambics Carterhead, confère une grande pureté à l’ensemble et magnifie l’expression florale et épicée typique de ce gin.

Pour la dégustation, le Bombay Sapphire s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktails. En gin tonic, il offre une base parfaite, fraîche et aromatique, particulièrement sublimée avec une tranche de citron jaune ou quelques baies de poivre rose. Il excelle aussi en martini, où son équilibre botanique ressort remarquablement bien. Il s’associe délicieusement à des mets légers et raffinés : saumon fumé, huîtres, ceviche ou encore carpaccio de Saint-Jacques. Pour des accords plus créatifs, essayez-le avec un fromage frais aux herbes, du sashimi, ou même en accompagnement d’une tartelette au citron. En été, un cocktail à base de gin Bombay Sapphire, concombre et menthe sera un rafraîchissement élégant.

Pour pleinement apprécier les qualités de ce gin, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toutes ses nuances aromatiques. L’ajout de quelques gouttes d’eau pure ou de glaçons peut permettre de libérer davantage les arômes, mais veillez à ne pas le noyer pour ne pas diluer sa complexité. Une légère aération dans le verre, avant dégustation, révélera toute la palette botanique du Bombay Sapphire. Prenez le temps de le découvrir, nez puis bouche, pour en saisir toute la richesse.