Pastis Provence-Alpes-Côte d'Azur RICARD SAS - Ricard 45 Pastis de Marseille

Avis Viniou

Reconnu comme le pastis emblématique de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, le Pastis de Marseille Ricard est élaboré à partir d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés. Sa recette, demeurée inchangée depuis sa création en 1932 par Paul Ricard, se compose d’extraits d’anis étoilé, de réglisse du bassin Méditerranéen et d’autres plantes aromatiques du sud de la France. Ces botaniques sont macérées puis distillées selon un procédé traditionnel qui confère au Pastis Ricard une personnalité unique, fraîche et ensoleillée. Aucun vieillissement en fût n’est pratiqué, car l’objectif est de préserver l’intensité aromatique et l’authenticité des saveurs sudistes. Produit à Marseille par la distillerie RICARD SAS, ce pastis incarne un véritable art de vivre provençal.

Pour la dégustation, le Pastis Ricard s’apprécie traditionnellement en apéritif, allongé de cinq volumes d’eau fraîche pour un volume de pastis, ce qui révèle la richesse de ses arômes et l’élégance de sa robe trouble et laiteuse appelée « louchissement ». Cependant, il s’intègre aussi parfaitement dans des cocktails originaux, par exemple associé à un trait de sirop de grenadine pour obtenir une « tomate » ou mêlé à une limonade et un zeste d’orange pour une version plus douce et rafraîchissante. Côté cuisine, il se marie très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou en ajout subtil dans un bouillon de moules, lui conférant une touche méridionale distinctive. Pour plus d’audace, essayez quelques gouttes dans une salade de fenouil ou une marinade pour viandes blanches.

Afin de savourer pleinement le Pastis Ricard, il est conseillé de le servir autour de 6-8°C. Versez d’abord le pastis, puis ajoutez lentement l’eau bien fraîche, ce qui favorisera l’explosion aromatique et l’onctuosité du mélange. Il n’est pas utile d’aérer ni de diluer davantage qu’avec l’eau glacée, l’équilibre des saveurs étant optimal ainsi. Dégustez dans un verre épais pour prolonger la fraîcheur et profitez du voyage sensoriel qu’il procure, véritable hymne aux traditions de la Provence.