Pastis Provence-Alpes-Côte d'Azur Henri Bardouin - Henri Bardouin

Avis Viniou

Le Pastis Artisanal Henri Bardouin est une véritable référence parmi les pastis haut de gamme, élaboré au cœur de la Provence, à Forcalquier, par la distillerie Henri Bardouin. Cette maison historique perpétue un savoir-faire exceptionnel et propose un pastis d'une grande complexité aromatique grâce à une cinquantaine de plantes, d’épices et d’herbes rigoureusement sélectionnées. Parmi ces ingrédients figurent bien sûr l’anis étoilé, la réglisse, le fenouil et la badiane, enrichis par des notes subtiles de cardamome, d’armoise, d’angélique, de coriandre, de thym, de sauge ou encore de mélisse. La distillation méthodique, réalisée en petits lots, et la macération soignée des différentes plantes confèrent à ce pastis artisanal une élégance et une profondeur aromatique rare, loin des pastis industriels standardisés.

Le Pastis Henri Bardouin se démarque aussi à la dégustation pure qu’en cocktail. Il révèle tout son potentiel dans un simple verre allongé d’eau fraîche, à raison d’un volume de pastis pour cinq à sept volumes d’eau, révélant alors un trouble typique et une palette de saveurs nuancées. Pour une expérience plus festive, il se prête merveilleusement à des recettes comme le « Mauresque » (avec une note de sirop d’orgeat), le « Perroquet » (avec un trait de sirop de menthe) ou dans un « Tomate » (avec du sirop de grenadine), qui viennent souligner et sublimer ses arômes naturels. Côté accords culinaires, il accompagne idéalement les tapas méridionaux, les fruits de mer, les poissons grillés ou même certains fromages de chèvre frais, dont il prolonge l’intensité aromatique en bouche.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le diluer lentement avec de l’eau très fraîche, idéalement à une température de 6-8°C. Prendre le temps de l’aérer doucement lors de l’ajout de l’eau permet de libérer tous les arômes volatils et de profiter de son bel équilibre. Évitez la glace directement dans le pastis pur pour ne pas perturber la dilution et l’expression aromatique. Laissez-vous séduire par ses saveurs provençales et dégustez-le dans un verre évasé, qui concentrera tous ses parfums.