Pastis Provence-Alpes-Côte d'Azur Maison Duval - Duval

Avis Viniou

Le Pastis de Marseille Duval incarne la quintessence de la tradition provençale. Élaboré dans la région sud-est de la France au cœur de la Provence-Alpes-Côte d’Azur par la Maison Duval, ce pastis bénéficie d’un héritage solide. Sa recette, restée fidèle à l’original, repose sur une infusion et une macération minutieuse de plantes aromatiques et d’épices, avec en vedette l’anis étoilé et la réglisse. La distillation est réalisée à partir d’alcool neutre de qualité, dans le respect d’un savoir-faire ancestral, garantissant au produit une belle limpidité et une palette aromatique riche et équilibrée, sans nécessité de maturation prolongée, ce qui lui confère fraîcheur et vivacité.

À la dégustation, le Pastis Duval séduit par son équilibre entre la fraîcheur de l’anis et la douceur caractéristique de la réglisse. Il s’accommode parfaitement en apéritif traditionnel : versez une dose de pastis et complétez-la avec cinq à sept volumes d’eau bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. L’ajout d’eau opère une « louche », transformant le liquide limpide en une robe laiteuse et parfumée, et libère toute l’intensité des arômes.

Pour ceux qui aiment l'expérimentation, n'hésitez pas à revisiter des classiques en l’intégrant à un cocktail, par exemple, en le mélangeant à un sorbet citron pour une boisson estivale ou, pour une touche de sophistication, en associant une pointe de pastis à un tonic ou du jus de pamplemousse rose. Côté cuisine, il sublimera des moules marinières ou un carpaccio de poisson blanc, et relèvera délicatement un aïoli provençal.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le toujours frais, mais jamais glacé, afin de ne pas anesthésier ses arômes. Laissez-le respirer après l'ajout d'eau avant de déguster, laissant le bouquet d’aromates se révéler subtilement. Le Pastis Duval est à savourer lentement, dans la convivialité, pour profiter pleinement de son charme méridional.