Rhum Belize District Fair - Rum XO Belize

Le Rhum Ambré Rum XO Belize de la distillerie Fair est une expression issue du Belize, plus précisément de la région du Belize District. Distillé à partir de mélasse locale, ce rhum est le fruit d’une fermentation soigneusement menée, suivie d’une distillation en colonne, ce qui confère à la fois rondeur et précision à sa palette aromatique. Affiné pendant un an en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, il développe, malgré sa jeunesse, une belle amplitude, soutenue par des notes boisées, vanillées et des touches douces de fruits tropicaux comme la banane mûre et l’ananas, auxquelles s’ajoutent de subtiles épices légères rappelant la cannelle et la noix de muscade. Le soin apporté par la maison Fair, pionnière du commerce équitable dans le monde du rhum, se ressent à travers la qualité de sa matière première et le respect du terroir.

Ce rhum ambré se prête aussi bien à la dégustation pure qu’à la création de cocktails raffinés. Pour une approche classique et élégante, essayez-le dans un Old Fashioned où ses notes suaves viendront équilibrer le bitters, ou dans un Daiquiri twisté, où son boisé mettra en valeur la fraîcheur du citron vert. Côté accords gourmands, il s’associe volontiers à des desserts à la noix de coco, une tarte tatin à la mangue ou encore un fondant au chocolat noir qui rehaussera ses arômes épicés. Pour une idée créative, servez-le en accompagnement de fromages affinés à pâte dure, afin de jouer sur le contraste entre le rhum et le côté salin du fromage.

Afin d’apprécier pleinement le Rhum Ambré Rum XO Belize, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, température idéale pour révéler la complexité de ses arômes sans masquer ses notes les plus délicates. Une légère aération avant la dégustation permettra au nez de s’ouvrir, dévoilant des nuances plus fines. Il n’est généralement pas utile d’ajouter de l’eau, sauf si vous souhaitez atténuer la puissance de l’alcool et ouvrir davantage le bouquet aromatique lors d’une dégustation comparative. Vous pouvez également le laisser reposer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée, afin de profiter pleinement de sa subtilité.