Rhum São Paulo Companhia Müller de Bebidas - Cachaça 51

Avis Viniou

Le Rhum Blanc Cachaça 51 est l’un des emblèmes du Brésil, produit par la célèbre Companhia Müller de Bebidas dans l’État de São Paulo. Cette cachaça tire sa personnalité unique de l’utilisation de canne à sucre fraîche, récoltée localement, dont le jus est directement fermenté puis distillé dans des alambics en inox. Son processus de distillation vise à préserver la fraîcheur et les arômes végétaux caractéristiques de la canne. Contrairement aux rhums traditionnels vieillis, cette cachaça n’est pas élevée en fûts, ce qui lui confère une robe translucide et une vivacité très expressive. Avec ses racines profondément ancrées dans la culture brésilienne, la Cachaça 51 incarne la convivialité et la simplicité, tout en offrant une belle palette aromatique.

Pour apprécier toute la richesse de cette cachaça, il est conseillé de la savourer à la manière brésilienne, en réalisant une Caïpirinha. Mélangez-la simplement avec du sucre de canne et des quartiers de citron vert écrasés, le tout servi sur glace pilée : ce cocktail rafraîchissant sublime les notes herbacées et légèrement poivrées de l’alcool. En cuisine, la Cachaça 51 se marie étonnamment bien avec des fruits tropicaux — mangue, ananas, ou encore maracujá —, et peut également être utilisée pour flamber des crevettes ou relever une sauce exotique, ajoutant une pointe d’acidité et de douceur rappelant la canne fraîche. Plus audacieux, pourquoi ne pas tenter une marinade de viandes blanches avec un peu de cachaça et quelques épices ?

Pour une dégustation optimale en pureté, servez la Cachaça 51 fraîche, autour de 8-10°C. Une légère aération, quelques minutes dans le verre, dévoilera davantage ses arômes, mais il est inutile de la diluer. Optez pour un verre tulipe ou un petit tumbler. Évitez de trop la refroidir, afin de ne pas masquer l’intensité de ses saveurs végétales. Ce rhum blanc révèle toute sa dimension lorsqu’il est savouré dans une ambiance conviviale, à partager sans cérémonie.