Rhum Non spécifié Damoiseau - Damoiseau - 2022

Avis Viniou

Le Rhum Arrangé Damoiseau, élaboré par la célèbre distillerie Damoiseau en Guadeloupe et distillé en 2022, est un véritable hommage au savoir-faire antillais. Ce rhum agricole débute sa vie à partir de cannes à sucre locales, dont le jus est fermenté puis distillé pour préserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique de la matière première. Pour sa version arrangée, la maison Damoiseau marie ce rhum fin à une sélection de fruits, d’épices et éventuellement de plantes typiques de la région, créant une macération riche, gourmande, aux saveurs exotiques. Cette préparation artisanale met en valeur la générosité des produits locaux et l’art du vieillissement sous climat tropical, bien que ce type de rhum ne bénéficie généralement pas d’une longue maturation en fût, laissant ainsi la vedette aux parfums fruités et épicés.

Pour la dégustation, ce rhum arrangé se laisse apprécier tel quel, en digestif, légèrement rafraîchi autour de 12-14°C afin de permettre aux arômes de fruits et d’épices de s’exprimer sans être dominés par l’alcool. Il offre aussi un formidable terrain de jeu en mixologie : sublimez-le en ti-punch revisité, avec simplement un peu de sucre de canne et un zeste de citron vert, ou utilisez-le comme base pour créer des cocktails exotiques, comme un punch au lait de coco ou un rhum-tonic twisté avec des zestes d’agrume et quelques feuilles de menthe. Côté accords culinaires, il accompagne à merveille les desserts des îles tels qu’un gâteau à l’ananas ou une tarte tatin à la banane, mais osez aussi le marier à un carpaccio de poisson blanc aux fruits tropicaux pour une entrée fraîche et originale.

Pour en profiter pleinement, je recommande de laisser respirer le rhum arrangé quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin que chaque note fruitée et épicée déploie toute sa complexité aromatique. Évitez la dilution à l’eau ou à la glace, qui risquerait de masquer ses nuances délicates. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, idéalement en bonne compagnie, pour un véritable voyage sensoriel au cœur des saveurs guadeloupéennes.