Avis Viniou
Le Ron Zacapa Centenario Sistema 23 est un rhum vieux emblématique du Guatemala, élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, un ingrédient noble et rare qui confère à ce spiritueux une douceur unique. Distillé en colonne depuis 2002, il est le fruit du savoir-faire de la distillerie Zacapa, située dans les hauteurs de la vallée de Quetzaltenango. Ce rhum puise toute sa complexité grâce à un système de vieillissement solera, qui marie des rhums de 6 à 23 ans d’âge dans une succession de fûts ayant contenu du bourbon, du xérès et du vin de Pedro Ximénez. Cette technique de maturation offre une profondeur aromatique remarquable, marquée par des notes de cacao, de fruits secs, de caramel rôti et une légère touche épicée.
Pour la dégustation, le Ron Zacapa Centenario Sistema 23 peut être savouré pur, à température ambiante, idéalement autour de 18-20°C. Sa rondeur et son équilibre permettent toutefois des expériences originales : il se prête parfaitement à l’élaboration de vieux cocktails classiques comme l’Old Fashioned ou l’El Presidente, qui sauront sublimer sa richesse. En accords culinaires, il accompagne merveilleusement bien un dessert au chocolat noir, un carpaccio d’ananas confit ou encore un fromage persillé qui fera ressortir sa douceur miellée.
Pour apprécier pleinement ce rhum, il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation afin que ses arômes les plus subtils se dévoilent. Une dégustation à température trop basse risquerait d’atténuer sa palette aromatique, tandis qu’une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut ouvrir davantage ses senteurs tout en l’adoucissant. Prendre le temps de découvrir chaque nuance, du nez jusqu’à la longue finale, permettra d’en savourer toute la complexité.
