Rhum Le François Clément - Canne Bleue - 2024

Avis Viniou

Le Rhum Blanc Canne Bleue de la distillerie Clément est une véritable référence des rhums agricoles martiniquais. Issu exclusivement de la variété de canne à sucre “bleue”, réputée pour sa richesse aromatique et sa douceur, ce rhum sublime l’essence du terroir de la commune du François, au sud-est de la Martinique. Distillé dans la tradition des grandes maisons créoles en colonne créole en cuivre, il saisit toute la fraîcheur et la vivacité du jus de canne fraîchement pressé. En guise de maturation, avant la mise en bouteille, il réalise un passage de quelques semaines en cuves inox ouvertes, permettant au rhum de reposer et de développer une belle rondeur sans perdre sa typicité cristalline et végétale.

En dégustation, ce rhum doux et expressif révèle des arômes francs de canne fraîche, de fleurs blanches et de fruits exotiques, accompagnés de subtils accents poivrés et d’une fine minéralité. Parfait dans un ti’ punch, la recette incontournable des Antilles, il excelle aussi dans des cocktails élégants comme le daiquiri ou le mojito. Sa belle intensité aromatique lui permet de s'associer à des sashimis de poisson blanc, des ceviches citronnés ou encore des desserts à la noix de coco et aux fruits de la passion. Pour une expérience originale, essayez-le en granité ou en marinade pour un carpaccio d’ananas.

Pour savourer pleinement le Rhum Blanc Canne Bleue, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. S’il est destiné à un ti’ punch, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant d’ajouter le citron vert et le sirop de sucre de canne afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de la canne bleue. Une légère dilution, en ajoutant une goutte d’eau ou quelques glaçons, peut aussi adoucir la puissance alcoolique et révéler toute la fraîcheur de ses arômes herbacés.