Avis Viniou
Le Rhum Vieux Clément 10 ans d’âge, distillé en 1970 en Martinique, est une expression rare et précieuse issue de la Maison Clément, l’une des distilleries les plus emblématiques des Antilles françaises. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, ce rhum agricole suit une distillation traditionnelle en colonne créole, typique des grands rhums martiniquais. Sa maturation remarquable de 10 années en fûts de chêne français dans les chais de la distillerie lui confère une profondeur aromatique exceptionnelle et un équilibre unique. Dès l’ouverture, le nez dévoile des notes harmonieuses de fruits confits, de cacao, de tabac blond et d’épices douces, subtilement boisées. En bouche, l’évolution est ample et soyeuse, marquée par une longue persistance sur la vanille, la cannelle, les fruits à coque et une élégante touche de réglisse. Sa robe cuivrée intense et sa texture soyeuse témoignent du soin apporté à chaque étape de son élaboration.
Pour sublimer ce rhum rare, il convient de le déguster pur, afin d’apprécier pleinement son profil aromatique complexe. Il accompagne merveilleusement bien des mets fins comme un foie gras légèrement poêlé, un magret de canard aux épices douces ou, pour le dessert, une tarte tatin ou un chocolat noir grand cru qui feront écho à ses notes gourmandes. Si vous souhaitez l’inclure dans un cocktail, privilégiez une Old Fashioned revisité très épuré, afin de ne pas masquer sa richesse naturelle.
Idéalement, dégustez le Rhum Vieux Clément à une température de 18-20°C, en utilisant un verre tulipe qui concentrera les arômes sans les disperser. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service, vous permettant ainsi d’apprécier la complexité de son bouquet olfactif. Évitez toute dilution avec de la glace ou de l’eau afin de préserver l’intensité de sa palette aromatique. Ce rhum d’exception s’apprécie dans la lenteur, pour une expérience sensorielle inoubliable.
