Le Rhum Vieux Clément VSOP est une référence incontournable de la tradition martiniquaise en matière de rhum agricole. Élaboré au Domaine de l’Acajou, en Martinique, ce rhum bénéficie d’une distillation en colonne à partir de pur jus de canne à sucre récolté sur les terres volcaniques du domaine. Son vieillissement durant au moins 4 ans en fûts de chêne français et américain, dont certains anciens fûts de bourbon, lui confère une belle complexité aromatique, mêlant des notes boisées, d’épices douces, de fruits secs et de vanille. Cette maturation tropicale relativement rapide, propre au climat antillais, apporte rondeur et intensité à ce VSOP qui incarne l’élégance du style Clément.
Pour la dégustation, le Rhum Clément VSOP se savoure volontiers pur afin de profiter de la richesse de ses arômes. Il fait aussi des merveilles dans des cocktails classiques comme le Old Fashioned, le Mai Tai ou même un simple ti-punch revisité, où il apporte structure et subtilité. En cuisine, il s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés, comme un magret de canard laqué, des poissons en sauce créole ou encore sur un dessert à base de bananes flambées, de chocolat noir ou de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce rhum, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, température idéale pour exhaler ses nuances sans brutaliser ses arômes. Il peut être versé dans un verre tulipe afin de canaliser les effluves et favoriser une aération légère, qui révélera davantage sa palette aromatique après quelques minutes. La dilution n’est pas nécessaire, mais une goutte d’eau peut aider, pour les palais sensibles, à ouvrir encore plus la complexité du rhum. Prendre le temps de le humer puis de le savourer en petites gorgées permet de profiter pleinement de toute la richesse du savoir-faire martiniquais que ce rhum illustre si bien.
