Avis Viniou
Le Rhum Vieux THE DEMONS SHARE / LA RESERVA DEL DIABLO, élaboré à la distillerie Bodegas de America SA au Panama, est un spiritueux vieilli 6 ans, distillé en 2013. Issu principalement de mélasse, ce rhum profite du climat tropical panaméen qui favorise une maturation accélérée en fûts de chêne, conférant à l’ensemble une richesse aromatique particulière. Les influences de la canne à sucre sélectionnée localement, la distillation en alambic à colonne et un repos prolongé en fûts ayant contenu précédemment du bourbon se combinent pour exprimer un caractère suave, empreint de notes boisées, de vanille, de caramel et de fruits secs.
Pour découvrir pleinement ses arômes, il peut être savouré pur, à une température de service située entre 18 et 20°C, permettant ainsi d’apprécier sa rondeur ainsi que son bouquet épicé. Les amateurs de cocktails trouveront dans ce rhum un ingrédient de choix pour magnifier des recettes classiques comme l’Old Fashioned ou le Mai Tai, où ses notes vanillées et épicées apporteront de la profondeur. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des desserts à base de chocolat noir, des fruits légèrement caramélisés, ou encore avec une belle assiette de fromages à pâtes dures, dont il relève le caractère sans l’écraser.
Pour parfaire l’expérience, laissez reposer le rhum quelques minutes dans votre verre afin qu’il s’ouvre tout doucement à l’air : cette aération délicate fera ressortir des nuances insoupçonnées, notamment des touches subtilement boisées et une finale plus suave. Évitez toutefois la dilution à l’eau qui pourrait en atténuer l’expression aromatique. Idéal à partager entre initiés, ce rhum vieux panaméen séduira par sa personnalité affirmée et équilibrée, parfaite illustration du savoir-faire régional.
