Avis Viniou
Le Rhum Vieux THE DEMONS SHARE / LA RESERVA DEL DIABLO, élaboré par la distillerie Bodegas de America SA au Panama, incarne pleinement le savoir-faire de cette région reconnue pour la douceur de ses rhums. Issu d'une base de mélasse de canne à sucre locale, ce rhum est distillé en colonne avant de passer six années à reposer dans d’anciens fûts de chêne. Cette maturation tropicale offre à l’eau-de-vie une couleur ambrée profonde et une palette aromatique où les notes de vanille, de fruits confits et de caramel se mêlent harmonieusement à des accents d’épices douces comme la cannelle et la muscade. Le terroir panaméen, avec son climat chaud et humide, permet une extraction rapide mais équilibrée des arômes du bois, garantissant une parfaite rondeur en bouche.
Pour la dégustation, ce rhum vieux dévoile toutes ses qualités en étant savouré pur ou légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il s’avère également somptueux en old fashioned, simplement accompagné d’un trait de bitters et d’un zeste d’orange pour sublimer sa douceur naturelle. Côté accords culinaires, il se marie à merveille avec un dessert au chocolat noir, une tarte tatin ou des fromages à pâte persillée, qui font écho à sa richesse aromatique. Plus audacieusement, il peut accompagner un magret de canard laqué au miel et aux épices, pour un jeu de saveurs sucrées-salées particulièrement réussi.
Pour profiter pleinement de LA RESERVA DEL DIABLO, il est conseillé de servir le rhum dans un verre tulipe, ce qui concentrera ses arômes. Laisser reposer quelques minutes à l’air libre permet à ses notes complexes de s’exprimer, et une légère dilution avec une goutte d’eau peu minéralisée peut révéler des facettes insoupçonnées de son bouquet. Prenez le temps de humer et d’apprécier sa longueur en bouche, caractéristique des meilleurs rhums panaméens.
