Rhum Negros Occidental Don Papa - Masskara

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Masskara de Don Papa est une expression audacieuse originaire de Negros Occidental, surnommée « l’île du sucre » aux Philippines. Issu de la distillation de mélasses de canne à sucre locale, ce rhum se distingue par sa recette infusée de calamansi, un agrume philippin acidulé, de miel et de piments locaux. Après une distillation soigneuse, le rhum bénéficie d’une maturation en fûts de chêne américain, lui conférant des notes boisées et une complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur apportée par ses ingrédients naturels.

En dégustation, le Masskara de Don Papa séduit par un profil aromatique très exotique où les agrumes du calamansi s’entremêlent aux notes épicées du piment, le tout adouci par la rondeur du miel et rehaussé par la douceur de la canne à sucre. Cette palette aromatique très expressive en fait un choix original pour les cocktails. Vous pouvez l’essayer en twistant un classique Mojito — le côté piquant et légèrement citronné du Masskara remplaçant à merveille un rhum cubain traditionnel —, ou simplement en allongeant avec un tonic premium et quelques zestes d’agrumes pour exalter ses notes fraîches. L’accord culinaire naturel est à rechercher du côté de la cuisine asiatique ou créole : nems, porc laqué ou gambas grillées au miel dialoguent harmonieusement avec ses arômes. Pour une expérience plus audacieuse, servez-le avec un dessert à base de fruits exotiques ou un gâteau à la noix de coco.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce rhum légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de révéler tout l’éventail de ses parfums sans masquer la finesse des agrumes et des épices. Une aération de quelques minutes dans le verre peut permettre aux arômes de s’ouvrir davantage. Si vous aimez les sensations plus douces, une légère dilution à l’eau fraîche en début de dégustation peut tempérer la chaleur du piment et valoriser les arômes fruités. Bonne découverte !