Le Don Papa Maskara est un rhum ambré singulier originaire des Philippines, un archipel qui séduit le monde des spiritueux par la richesse de ses terroirs et la douceur de son climat. Élaboré par la distillerie Chat Noir Co, ce rhum met à l’honneur la mélasse issue de la canne à sucre cultivée sur l’île de Negros, surnommée “Sugarlandia”. Après une fermentation maîtrisée, le distillat subit une double distillation en alambic à colonne et en alambic à repasse, ce qui favorise une palette aromatique fine et gourmande. Le Don Papa Maskara se distingue par son infusion de calamansi, un agrume philippin à mi-chemin entre le citron vert et la mandarine, et de miel sauvage récolté localement. Ces ajouts naturels apportent au rhum une signature aromatique typique, mêlant douceur miellée, acidité subtile et notes d’écorce d’agrume, que vient soutenir l’onctuosité caractéristique de Don Papa.
Dégusté pur, Don Papa Maskara révèle toute la fraîcheur exotique de ses arômes, à savourer dans un verre tulipe légèrement rafraîchi, entre 13 et 16°C, pour permettre l’éclosion des nuances d’agrumes et de miel sans altérer la rondeur du rhum. Ce profil délicatement fruité et sucré en fait une base idéale pour des cocktails hauts en couleurs : essayez-le en “sour” avec un soupçon de bitter et un blanc d’œuf, ou twisté en “long drink” rafraîchi, agrémenté de limonade artisanale ou d’un tonic élégant. En gastronomie, il accompagnera superbement des desserts aux agrumes, des tartes à la mangue ou un carpaccio d’ananas, mais aussi des mets épicés comme un curry doux ou des sashimis de poisson blanc.
Pour apprécier pleinement la complexité du Don Papa Maskara, laissez-lui prendre l’air quelques minutes dans votre verre afin que les arômes de fruits et de miel s’épanouissent. Il peut également supporter une légère dilution avec une goutte d’eau pour révéler plus en finesse ses touches épicées et florales. Dans tous les cas, privilégiez une ambiance détendue et une dégustation attentive pour apprécier toute la gourmandise exotique et la singularité de ce rhum philippin unique en son genre.
