Le Don Papa Maskara est un rhum ambré issu de la distillerie Chat Noir Co, située sur l’île de Negros aux Philippines, région reconnue pour la richesse de sa canne à sucre. Fidèle à l’esprit créatif de Don Papa, ce Maskara se distingue par une recette innovante, élaborée à partir de mélasse locale, fermentée puis distillée en alambics à colonne. L’originalité du Maskara réside dans son infusion soigneuse avec des zestes de calamansi, une agrume philippin, des piments locaux siling labuyo, et du miel provenant de ruches indigènes. Après distillation, le rhum repose en fûts de chêne pour parfaire son profil aromatique, mariant subtilement les notes sucrées, épicées et acidulées typiques du terroir philippin.
À la dégustation, Don Papa Maskara surprend par son nez fruité-oriental, mâtiné de notes d’agrumes frais et de miel, relevé par une touche pimentée. En bouche, l’équilibre entre la douceur du miel, la fraîcheur des zestes d’agrumes et la chaleur des épices se révèle harmonieux, offrant une sensation chaleureuse et persistante.
Ce rhum s’apprécie parfaitement pur ou sur glace, entre 14 et 16°C, pour que ses arômes se déploient pleinement sans être anesthésiés par le froid. Toutefois, il s’exprime aussi remarquablement en cocktails : essayez-le en twist sur un classique daiquiri pour une version exotique, ou intégré à un punch aux fruits tropicaux. Côté cuisine, il accompagne délicieusement un dessert à base de chocolat noir ou un carpaccio d’ananas frais pour souligner le jeu sur les contrastes.
Pour l’apprécier pleinement, laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute la palette aromatique et n’hésitez pas, selon votre goût, à ajouter une petite goutte d’eau pour en adoucir la puissance épicée. Vous découvrirez ainsi toute la finesse et la personnalité du Don Papa Maskara, témoin de la créativité et du caractère des rhums philippins.
