Le Rhum Vieux 1888 Doublemente Anejado de Brugal est une cuvée hautement appréciée qui incarne tout le savoir-faire dominicain en matière de distillation. Élaboré à partir de mélasse soigneusement sélectionnée, ce rhum profite d’une double maturation qui fait sa singularité : il vieillit d’abord plusieurs années en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis poursuit sa maturation en fûts de chêne européen ayant abrité auparavant du xérès espagnol Oloroso. Ce procédé confère à l’eau-de-vie une richesse aromatique remarquable. La distillerie Brugal, fondée à Puerto Plata en 1888, est reconnue pour ses méthodes traditionnelles et sa rigueur dans la sélection des bois de ses fûts, ce qui rejaillit sur les saveurs de cette version, embouteillée après un vieillissement d’au moins 8 ans.
À la dégustation, le Rhum 1888 dévoile une robe ambrée profonde, à la fois chaleureuse et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de vanille bourbon, de caramel et de bois noble, que viennent enrichir de subtiles notes d’épices douces et de cacao. En bouche, la texture est soyeuse, ronde, avec des accents de réglisse, d’amandes grillées et une finale persistante sur l’écorce d’orange et le tabac blond. Ce rhum s’apprécie parfaitement nature ou avec un trait d’eau pure afin d’ouvrir ses arômes. Il accompagne délicieusement un dessert aux agrumes confits, un financier aux amandes ou même un plateau de fromages affinés. Pour les amateurs de mixologie, il magnifie un Old Fashioned ou un Rum Manhattan, où ses notes boisées feront merveille.
Afin de profiter pleinement de son bouquet, il est recommandé de le servir à une température de 18-20°C dans un verre tulipe ou snifter, ce qui permettra une aération optimale. Laissez le reposer quelques minutes dans le verre afin de laisser les arômes se déployer. N’hésitez pas à verser une légère goutte d’eau si vous souhaitez atténuer la puissance alcoolique et explorer autrement sa palette aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la complexité de ce rhum d’exception, témoin de la tradition raffinée de la République Dominicaine.
