Le Rhum Vieux 1888 Doublemente Anejado de la distillerie Brugal, vieilli pendant 8 ans en République Dominicaine, est le fruit d’un savoir-faire traditionnel caribéen. Élaboré à partir de mélasses de canne à sucre minutieusement sélectionnées, ce rhum bénéficie d’une double maturation : il connaît d’abord un vieillissement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis termine sa maturation en fûts de xérès espagnol Oloroso. Ce processus enrichit sa palette aromatique, lui conférant à la fois la douceur vanillée, la richesse boisée et les notes fruitées et épicées typiques du xérès. La maison Brugal, fondée en 1888, perpétue ainsi une tradition familiale où l’innovation respecte profondément les racines dominicaines du spiritueux.
À la dégustation, le 1888 Doublemente Anejado exprime une belle complexité. Ses arômes mêlent caramel, fruits secs, chocolat noir, orange confite, épices douces et une touche toastée. Pour une expérience optimale, il se savoure idéalement pur dans un verre tulipe, où ses arômes pourront se développer pleinement. Son profil équilibré lui permet également de sublimer des cocktails sophistiqués tels que l’Old Fashioned, le Manhattan revisité au rhum, ou encore un simple mais élégant Rum Sour. Côté accords culinaires, il s’épanouit avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits secs, ou accompagne délicatement un fromage affiné voire des mets épicés d’inspiration créole.
Pour profiter pleinement de ce rhum, servez-le à une température de 18-20°C, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer sans être masqués. Une légère aération, en le laissant reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation, est recommandée afin de libérer toute sa richesse aromatique. Pour les amateurs, l’ajout d’une goutte d’eau peut également en révéler la subtilité et adoucir l’attaque alcoolique, tout en respectant l’équilibre de ses saveurs.
