Le Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans d’âge est un rhum vénézuélien emblématique, issu de la réputée distillerie Diplomatico, nichée au pied de la cordillère des Andes. Ce rhum est élaboré principalement à partir de miel de canne à sucre, une matière première plus noble que la mélasse, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Sa distillation est réalisée en alambics à repasse, traditionnellement utilisés pour les spiritueux fins, avant que le rhum ne soit vieilli pendant douze ans en fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon et du whisky. Ce long élevage lui apporte une texture suave et de belles notes boisées, assorties d’arômes de fruits confits, de caramel, d’épices douces et de vanille.
Que ce soit en dégustation pure ou en mixologie, le Diplomatico Reserva Exclusiva se prête à de multiples plaisirs. Pur, il dévoile toute sa richesse après une aération de quelques minutes dans le verre. Il est également parfait en Old Fashioned twisté, où la douceur de ce rhum remplace avantageusement le whisky, ou intégré à un Mai Tai pour une version luxueuse du classique caribéen. Côté accords gourmands, il s’apprécie merveilleusement avec des desserts au chocolat noir intense, des tartes aux noix de pécan ou encore en compagnie de fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un bleu doux, qui sauront mettre en valeur sa rondeur.
Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 18 et 20°C. Laisser le rhum s’aérer dans le verre révélera davantage sa palette aromatique. Une légère addition d’eau, de l’ordre de quelques gouttes, peut aussi ouvrir la voie à de nouveaux arômes cachés derrière la première impression sucrée. Évitez les glaçons pour ne pas altérer sa superbe texture, et prenez le temps de savourer chaque gorgée : le Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans est un rhum de méditation, à déguster lentement pour en apprécier chaque nuance.
