Vins Effervescent Non spécifié Krone - Koelfontein Blanc de Blancs - 2020

La Cuvée Koelfontein Blanc de Blancs 2020 du domaine Krone est un vin effervescent sud-africain d'une grande élégance. Élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, selon la mention "blanc de blancs", cette cuvée met certainement le chardonnay à l'honneur, cépage reconnu pour sa finesse et son aptitude à la prise de mousse. Issue du millésime 2020, elle reflète parfaitement la pureté et la fraîcheur de la vendange de cette année. Sa vinification en méthode traditionnelle assure une seconde fermentation en bouteille, à la manière des grands champagnes, conférant à ce vin une effervescence délicatement crémeuse, des arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes briochées.

Le Cap-Nord, bien que moins célèbre internationalement que le Cap Occidental ou Stellenbosch, bénéficie d’un climat continental tempéré par des nuits fraîches, permettant à la vigne de conserver une belle acidité et une grande expression aromatique. Les sols, souvent composés de granit altéré mêlé à des poches de schiste, favorisent la minéralité et la tension dans les vins blancs issus de cette région. L’histoire viticole de l’Afrique du Sud est riche et ancienne, remontant au XVIIe siècle avec les Huguenots français, dont l’influence se retrouve tant dans la maîtrise des techniques que dans l’esprit des assemblages locaux.

Ce blanc de blancs accompagnera idéalement des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc, mais il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’un bobotie de poisson ou des beignets d’abalone sud-africain. Il se marie également à merveille avec des entrées légères, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes de la Cuvée Koelfontein Blanc de Blancs 2020, je vous recommande de la servir entre 6 et 8°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa finesse et sa complexité sur la fraîcheur.