Vins Effervescent Non spécifié Klein Constantia - Blanc de Blancs - 2020

Avis Viniou

Ce vin effervescent Klein Constantia Blanc de Blancs 2020 provient d’un domaine réputé du Cap-Nord sud-africain, riche d’une histoire viticole remontant à la fin du XVIIIe siècle. Élaboré à partir de chardonnay exclusivement, ce blanc de blancs révèle toute la pureté et la finesse de ce cépage, vinifié avec une attention particulière à la fraîcheur, à la vivacité et à la complexité des bulles. La vendange est effectuée à la main, souvent tôt le matin pour préserver l’acidité naturelle des raisins, puis le vin est élevé sur lattes plusieurs mois, selon la méthode traditionnelle, afin de développer une mousse crémeuse et une belle persistance aromatique. Le millésime 2020, favorisé par un climat tempéré et des conditions de maturation équilibrées, offre un équilibre réjouissant entre tension, fraîcheur et structure.

La région du Cap-Nord bénéficie d’un climat de type méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique qui apporte fraîcheur et hygrométrie à des vignes plantées sur des sols riches en granite décomposé et en argiles. Ce terroir favorise la lente maturation du chardonnay, permettant d’obtenir des vins à la fois élégants et éclatants. L’histoire viticole du Cap remonte à l’arrivée des colons hollandais, et Constantia, où se situe le domaine, fut l’un des premiers terroirs sud-africains à accéder à une renommée internationale.

Ce blanc de blancs se prête merveilleusement à l’apéritif, révélant des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau délicats et de noisette, avec une bouche vive, équilibrée par une mousse fine. Pour des accords raffinés, privilégiez des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou des sashimis. Il accompagnera également des plats issus du terroir sud-africain comme le snoek grillé ou une salade de légumes croquants du Cap. Les fromages de chèvre frais ou un brie tiède pourront aussi le sublimer.

Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses bulles, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir et privilégiez des verres tulipe pour concentrer les arômes. Profitez de cette cuvée dans les 3 à 5 ans pour apprécier toute sa vivacité et son potentiel d’expression.