Vins Non spécifié Chenin - White canyon - 2023

Avis Viniou

La cuvée White Canyon 2023 du domaine Chenin, issue d’Afrique du Sud et plus précisément de la région du Cap-Nord, est un vin blanc sec qui met en avant toutes les qualités du cépage chenin blanc. Cultivé dans un climat aride et baigné de lumière, ce millésime offre une belle fraîcheur, des arômes de fruits à noyaux, de pomme verte et de subtiles notes florales, complétées par une jolie minéralité. Au nez, on retrouve une intensité aromatique marquée, typique du chenin sud-africain, tandis qu’en bouche, l’acidité bien maîtrisée aporta une vivacité rafraîchissante et une sensation de pureté cristalline. La vinification est menée de façon à préserver la franchise du fruit, probablement en cuves inox pour conserver toute la fraîcheur naturelle du raisin.

La région du Cap-Nord, moins connue que le Cap-Occidental, bénéficie d’un climat désertique tempéré par l’influence de l’océan Atlantique. Les sols y sont variés, allant du sable au grès, avec parfois des affleurements d’ardoise, apportant finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole sud-africaine est riche, forte d’une tradition qui remonte au XVIIème siècle avec l'arrivée des Huguenots français, ayant transmis leur savoir-faire. Aujourd’hui, les vins du Cap-Nord séduisent grâce à des expressions franches et authentiques, tout en valorisant la typicité du cépage chenin blanc, devenu emblématique de la région.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés tels qu’un bar au citron confit ou un filet de sole. Les viandes blanches légères, comme un suprême de poulet aux herbes, agrémenteront la minéralité et la tension du vin. Pour explorer des alliances sud-africaines, servez-le avec un bobotie de poisson ou des salades de fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa vivacité et de son éclat aromatique. Une carafe rapide est possible pour l’épanouir, surtout dans sa jeunesse. L’idéal est de le savourer dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa vitalité.